VINO PARA OTOÑO

Publicación Sociocultural desde Alhaurín el Grande. Año XVII. Núm. 75. OTOÑO 2019

Valle del Guadalhorce, Tierra de Miel y Sol, de Luz y Color y de Gente Trabajadora

VINOS PARA OTOÑO

Antonio Rueda García. ALMACENES RUEDA GARCÍA.

De nuevo con vosotros tras un caluroso verano. Llevaba unos días con el artículo casi terminado donde os comento sobre algunas variedades de uvas y sus vinos mono varietales. Comenzamos de más a menos ligeros

40 VENDIMIAS

Vino blanco de uvas de viñedos de 40 años se suman a la experiencia de 40 años de Calleja en un vino selección especial de venta exclusiva en hostería y tiendas especializadas.

Vista. Amarillo pálido alimonado con tonos verdosos.

Nariz. Intenso y limpio con un fuerte aroma a los verdejos tradicionales, hinojo, bosque bajo y fondo de manantial.

Boca. Es graso y largo con mucha estructura y gran persistencia. Muy meloso en la entrada.

MUGA ROSADOS

Variedades. Garnacha 60%, Viura 30% y Tempranillo 10%.

Cata. Bonito color rosa pálido, muy elegante en la copa. En nariz lleno de matices frutales, muy intenso y complejo, con recuerdos a fruta de hueso tipo albaricoque y toques lácticos pastelería. En boca tenemos un vino equilibrado con largo recorrido que combina perfectamente frescura y acidez.

Maridaje. Con pescados grasos, carne blanca, ensaladas, pastas, arroces.

LOPEZ CRISTOBAL CRIANZA

Variedad de uva. 95% Tinta del País, 5% Merlot.

Cata. Color rojo picota intenso, con matices violáceos. Limpio y elegante en nariz, con muchos recuerdos frutales, de fruta roja, grosella, mora y zarzamora, además de sugerentes notas balsámicas. Maduro, complejo, rico en matices. Boca amplia, y equilibrada, carnoso, taninos dulces maduros, maderas tostadas, sabroso y persistente. Suntuoso y elegante en vía retro nasal.

MORICHE

Es un vino tinto natural elaborado con las variedades Syrah, Merlot y Tempranillo en la bodega Samsara Wines dentro de la D.O. Málaga-Sierras de Málaga.

Samsara Wines lo forman cuatro jóvenes profesionales del sector del vino que trabajan bajo criterios ecológicos y biodinámicas. Ubicados en Ronda (Sierra de Málaga) se dedican a la elaboración de vinos naturales, tanto con variedades francesas como españolas. Servir a 15ºC. No contiene sulfitos añadidos.

Maridaje. Embutidos, cordero estofado, aperitivo, asados, quesos de pasta suaves.

Almacenes Rueda García, S.L.

Ctra. Coín km. 100. 29120 Alhaurín El Grande (Málaga)

Tlfno. 952.491.037/952.411.863

ruedagar@gmail.com – aruedar@las-ruedas.com

www.almacenes-las-ruedas.es

VINOS PARA EL VERANO Y COMO CONSERVARLOS

Publicación Sociocultural desde Alhaurín el Grande. Año XVII. Núm. 75. PRIMAVERA 2019

Valle del Guadalhorce, Tierra de Miel y Sol, de Luz y Color y de Gente Trabajadora

VINOS PARA EL VERANO Y CÓMO CONSERVARLOS

Antonio Rueda García. ALMACENES RUEDA GARCIA.

A petición de un lector, en este artículo quiero comentar con ustedes las formas de conservar y guardar las botellas de vinos. Empezamos con una recomendación: comprar los vinos en tiendas especializadas para garantizarnos que la conservación anterior fue la adecuada.

Primero diferenciaremos los tipos de vinos a guardar y segundo el tiempo que queremos guardarlo. Siempre en lugar con temperatura constante (que no varíe más de 2ºC en una semana) y humedad relativa entre 50-80%.

Puede ser en una cava natural (sótano, alacena, desván) o un armario especial encave).

La posición de la botella depende del tiempo de consumo, si es corto (2-3 semanas) puede estar de pie, si es más largo mejor tendida con el corcho húmedo.

Vinos blancos, rosados, tintos jóvenes, son vinos que deben guardarse en temperatura ser 6-8ºC y el consumo no debe ser superior a 6 meses. Además, es preferible comprarlo un poco antes de beberlo.

Vinos tintos robles y crianza guarda en temperatura entre 15-17ºC con humedad relativa de 60-70% con un máximo de un año.

Vinos tintos o vinos finos con más de un año en barrica (reserva, gran reserva, olorosos y generosos) a temperatura de 15-18ºC con una humedad entre 60-70% 6-8 años contando desde la añada, si se guarda más tiempo corremos el riesgo de que decaiga la calidad, pero es algo especial si tenemos la suerte que siga bien.

Como recomendación para el verano que pronto llegará podríamos probar algunas denominaciones de origen poco conocidas y con buenos caldos.

Del Somontano Blancos y Rosados

IDRIAS BLANCO CHARDONAY. Color amarillo verdoso, muy brillante y transparente. Gran intensidad frutal con matices de cítricos y frutas tropicales.

IDRIAS ROSADO 100% TEMPRANILLO. Color rosa suave, transparente y brillante. Elegantes aromas de flores blancas con notas de frutos rojos, muy fresco, con importante acidez y persistencia. Boca fresca de gran volumen e intensidad.

De Extremadura Tintos

Variedad. Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 30% y Tempranillo 20%. Un vino carnoso, potente. De color cereza, muy cubierto, con matices violetas. En nariz es intenso y complejo, con aromas de cereza, mora, menta, pimienta.

En boca es goloso, carnoso y fresco. Crianza de 6 meses en barricas de roble francés.

De Toro Tintos Espectaculares

Variedad. Tinta de Toro Vendimia septiembre. Primera vendimia en 2015. Tipo de elaboración. Tradicional en tinto. Fermentación. 10-14 días en tanques de acero inoxidable (26ºC). Crianza. 6 meses en barrica. Buena capa de tonos amoratados con cardenal muy oscuro, limpio y brillante. Es un vino vivo y expresivo, con frescos aromas de frutas rojas de zarzamora, grosella y mirto, con elegantes terciarios de su paso por barrica, con torrefactos finos, café, lactonas medias y regaliz de palo.

Espero que sea de vuestro interés y disfrutéis de estas recomendaciones.

Almacenes Rueda García, S.L.

Ctra. Coín km. 100. 29120 Alhaurín El Grande (Málaga)

Tlfno. 952.491.037/952.411.863

ruedagar@gmail.com – aruedar@las-ruedas.com

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RECOMENDACIONES DE VINOS PARA SEMANA SANTA Y PRIMAVERA

Publicación Sociocultural desde Alhaurín el Grande. Año XV. Núm. 68. PRIMAVERA 2018

Valle del Guadalhorce, Tierra de Miel y Sol, de Luz y Color y de Gente Trabajadora

RECOMENDACIONES DE VINOS PARA LA SEMANA SANTA Y PRIMAVERA

Antonio Rueda García. La Tasca.

Como siempre por estas fechas, y en especial este año que la Semana Santa es antes, queremos desde nuestra sección en Revista Lugar de Encuentro haceros algunas recomendaciones de vinos para estas fechas.

En esta ocasión os ofrezco la oportunidad de disfrutar de varios vinos que he conocido últimamente y pienso, vienen bien para este tiempo.

1º Un vino de aperitivo, algo original Coto de Hayas tinto Dulce.

Vista. Rojo picota intenso con ribetes violáceos de juventud.

Nariz. Contiene envolventes notas de ciruelas y uvas. Tiene un aroma que nos recuerda a caramelo y chocolate amargo y un fondo tostado suave que recuerda a la barrica. De gran sutileza y elegancia.

Boca. Suave, amplio, potente, sabroso, con una dulzura y taninos bien integrados, muy equilibrado y fresco.

2º Vino blanco de copeo seco pero afrutado Vega María Chardonay

Denominación del alimento. Vino joven con DO Montilla-Moriles.

Nombre del operador. Navisa, S.A.

Lugar de procedencia de alimento. DO Montilla-Moriles.

Cantidad neta. 75 cl.

Porcentaje de alcohol. 12%. 

3º Tinto para copear. Un Rioja auténtico Conde de Picardo Crianza

Color. Rojo cereza-granate, brillante y bien cubierto.

Aroma. De elegante intensidad aromática, limpieza y complejidad, destacando notas balsámicas, frutas maduras, regaliz y tostados de gran fisura que le ha aportado la barrica.

Gusto. En la boca es compleja y tiene buena armonía, de ataque aterciopelado  y sabroso, con notas de madera que le aportan una excelente redondez y finura.

Retrogusto. Muy largo y elegante, resaltando redondez entre fruta y madera.

Temperatura de consumo recomendada. 16-18ºC.

Grado alcohólico. 14º

4º Un vino especial de postre Alvear 1927 P.X.

Vino elaborado a partir de uvas pacificadas al sol, y con una crianza de cinco años en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos. Nuestro PX 1927 es la seña de identidad de la bodega es un coupage de vino de la Solera y la primera Criadera.

Color. Color caoba brillante con tonos yodados.

Nariz. Potente y atractivo. Notas torrefactas y recuerdos de bollería y licor de café.

Boca. Es dulce, amplio, y untuoso con recuerdos de caramelo de café con leche y cacao sobre fondo de uvas pasas. Final larguísimo.

Maridaje. El mejor vino para terminar una comida de una manera maravillosa, para tomar con el postre o sobre helado de vainilla, ensalada de frutas, pasteles o con queso azul. Refresco delicioso con hielo.

Por último, os recomiendo el Tapeando en Cuaresma, puesto que este año viene muy interesante. Además, espero que paséis muy buen Semana Santa y una maravillosa primavera.

Nos volveremos a ver en las catas de Casa de la Abuela y por supuesto en agosto durante las Noches Creativas de Alhaurín El Grande.

VINOS DULCES: LOS VINOS DE NUESTRA TIERRA

Publicación Sociocultural desde Alhaurín el Grande. Año XV. Núm. 63. INVIERNO 2017

Valle del Guadalhorce, Tierra de Miel y Sol, de Luz y Color y de Gente Trabajadora

VINOS DULCES: LOS VINOS DE NUESTRA TIERRA

Antonio Rueda García. La Tasca.

En esta ocasión y después del paréntesis del número anterior, quisiera comentaros algo de los vinos dulces, tan nuestros y afamados. Si en cualquier lugar del mundo pides un vino de Málaga seguro que te ponen un vino dulce.

Los vinos dulces o generosos se llaman así por su alto contenido en azúcares y su particular manera de elaborarlos.

Llamamos vinos dulces naturales, los resultantes de la fermentación de mostos ricos en azúcares y que tras la fermentación (aun siendo controlada) dan un valor alcohólico de 15-20º y aproximadamente 60 gramos por litro de azúcares. Las variedades de uvas pueden ser muchas pero las más usuales son Moscatel, Moscatel de Alejandría, Pedro Ximénez, Garnacha Blanca, otras como Macabeo o Malvasía son menos frecuentes entre las blancas y en tinto Garnacha y Monastrell que dan vinos dulces con un contenido de taninos de la uva, espectacular.

También podemos conseguir vino dulce (aunque ya no lo denominamos natural) sobremadurando y/o soleando la uva para conseguir los grados de alcohol y azúcares necesarios. O añadir un alcohol vínico (resultado de la destilación de otro vino) para conservar los aromas, la dulzura y frescura de la uva, también se puede potenciar los aromas pasificando la uva y tendremos un vino complejo, intenso.

En algunas zonas en que el uva no madura lo suficiente utilizan otro método consistente en concentrar parte del mosto, reduciéndolo por evaporación de parte del agua, que al añadirlo al mosto aumenta los valores de azucares y tras la fermentación la cantidad de alcohol. Este método tiene el inconveniente que en la reducción se pueden quemar los azúcares y resultar amargo estropeando el vino.

Como en otros métodos de elaboración de vinos los dulces también mejoran si se guardan en barricas de buena madera para su envejecimiento, aumenta las características y asimilan los aromas de la madera, se denominan como añejos o reservas.

Seguro que hay grandes diferencias entre los vinos según la variedad de uva y el método de elaboración pero como norma general de lo que podemos encontrar en vinos bien elaborados son:

Aromas. Florales, jazmín, madreselva, albaricoque, melocotón, cítricos, frutos secos…

Sabores. Frutas: melocotón, ciruela, albaricoque, higos, miel y cera de panal, confituras, caramelo…

Cada variedad puede aportar sus características propia.

 Moscatel. Olores florales.

Garnacha tinta. Taninos, frutos rojos confitados.

Consumo y servicio

Los vinos dulces pueden proponerse como aperitivo o vino de postres y en cualquier momento como copa por puro placer. Se recomienda servirlos moderadamente fríos. A temperatura alta serían demasiado vaporosos. En general se guardarán bien una vez abierta la botella pero se recomienda conservarlos en frigorífico.

En caso de guardarlos mucho tiempo (semanas) presentarán oxidación (color más oscuro) y pérdida de frescor (planos). Se recomiendan pues consumirlos en un período corto posterior a la apertura de la botella.

No tenemos que preocuparnos por los restos de botella si hay invitados y el vino es de calidad. Haced la prueba.

Como recomendación yo os diría que los de La Tasca son excelentes y os invito a probarlos. En Málaga y toda Andalucía son buenos la mayoría. Los Moscateles de Málaga, Pedro  Ximénez de Montilla y Jerez, en Jumilla (Murcia) Tintos dulces como Casa de la Ermita.

Espero que disfrutéis de los vinos dulces son impresionantes, de nuestra tierra, y se pueden tomar en cualquier momento.

CATAS A CIEGAS NOCHES CREATIVAS 2013

Publicación Sociocultural desde Alhaurín el Grande. Año XII. Núm. 50. Otoño 2013

Valle del Guadalhorce, Tierra de Miel y Sol, de Luz y Color y de Gente Trabajadora

CATA A CIEGAS NOCHES CREATIVAS

Antonio Rueda García. La Tasca.

El día 31 de agosto (de 2013) de este año y como siempre invitado por el Excmo. Ayuntamiento de Alhaurín El Grande y las Noches Creativas, Almacenes Las Ruedas, SL (La Tasca) ha organizado una cata a ciegas, en la Puerta de la Villa.

La cata a ciegas es una manera de que el público deguste y seleccione unos vinos (o cualquier producto) sin verse influenciado por  las marcas, añadas, etc.

Para esta ocasión se escogieron ocho vinos de varias denominaciones, pero todos con una cierta crianza, de manera que fueran similares en crianza y en precios.

Vino 1 Marqués de Cáceres Crianza

Vino 2 Ebano 6

Vino 3 Gran Feudo Crianza

Vino 4 Príncipe de Hohenlohe

Vino 5 Beronia Crianza

Vino 6 Mayor de Castilla Crianza

Vino 7 Pasojoven Ronda

Vino 8 Care Crianza

  

En dos tandas de cuatro vinos los participantes degustaban los vinos y le daban un valor entre 1 y 5 con ayuda de una ficha en la que se anotaban dichas notas. Con ellas la organización calcula la nota final de cada vino y los ordena según el criterio de los participantes.

MARCAS                                                                                                      PUNTOS

Vino 7 Pasojoven Ronda                                                                                     84

Vino 8 Care Crianza                                                                                            80

Vino 6 Mayor de Castilla Crianza                                                                         76

Vino 1 Marqués de Cáceres Crianza                                                                     74

Vino 4 Príncipe de Hohenlohe                                                                              72

Vino 2 Ebano 6                                                                                                   71

Vino 5 Beronia Crianza                                                                                        64

Vino 3 Gran Feudo Crianza                                                                                  54

La cata pretendía varios objetivos

1º Hacer una lista con los vinos más votados.

2º Saber que denominación es la más valorada.

3º Demostrar que no solo los entendidos saben de vino.

4º Que se prueben vinos que no se encuentran ni en bares ni supermercados.

5º Pasar un rato agradable con personas que tienen nuestras mismas aficiones.

Desde Almacenes Las Ruedas creemos que se han cumplido los objetivos y estamos contentos con esta reunión de amigos del vino.

Gracias a todos por la colaboración y la acogida recibida.